10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒對于麥芽有哪些特殊要求。精釀啤酒是一種深受廣大消費者非常喜歡的酒類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒對于麥芽的一些特殊要求。

　　10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒時，對麥芽的特殊要求主要體現在以下幾個方面：

　　麥芽品質：需選用優(yōu)質、新鮮、無霉變的麥芽。優(yōu)質麥芽是啤酒品質的基礎，其色澤、香氣和理化指標直接影響啤酒的口感和風味。麥芽應具有典型的麥芽香味，無異味，外觀金黃有光澤，皮殼基本完整。

　　麥芽種類與配比：根據啤酒風格選擇合適的麥芽種類，如大麥麥芽、小麥麥芽、黑麥麥芽等，并確定合理的配比。對于黑啤，會使用一定比例的黑色麥芽或深色麥芽來賦予啤酒深邃的顏色和濃郁的烘焙風味。同時，不同質量麥芽的搭配使用可以改善糖化效果，并在風味、泡沫、色澤等方面得到補償或調整。

　　麥芽粉碎度：麥芽粉碎的細度應適中，一般控制在60~80目之間。過細的麥粒會導致釀造出的啤酒口感苦澀，且不利于麥汁過濾;過粗的麥粒則會影響啤酒的泡沫性能和糖化效率。對于10噸啤酒廠設備，麥芽粉碎系統(tǒng)通常采用對輥型粉碎設備，以實現麥芽內芯粉碎完全、外皮破而不碎的效果。

　　麥芽浸出率：麥芽浸出率的高低決定了啤酒的數量和成本。優(yōu)質麥芽的浸出率通常規(guī)定在79.5%~81%之間。在糖化過程中，應控制糖化溫度和時間，以充分發(fā)揮麥芽中酶的作用，提高浸出率。

　　麥芽水分與夾雜物：麥芽的水分含量應適中，一般國標要求水分小于等于5.5%。水分過高會導致麥芽粉碎困難，浸出率降低;水分過低則會使麥皮易碎，影響過濾效果。同時，麥芽中的夾雜物應盡可能少，以避免給啤酒帶來不良口味或加速機械設備的損壞。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!